MasterChef Usulü Muhlama Nasıl Yapılır? Adım Adım Detaylı Tarif

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan muhlama, mısır unu, tereyağı ve peynirin mükemmel uyumuyla ortaya çıkan nefis bir yemektir. MasterChef'te de sık sık karşılaştığımız bu lezzeti evde yapmak isteyenler için detaylı bir tarif hazırladık. İşte adım adım MasterChef usulü muhlama tarifi:

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su (isteğe göre süt veya su-süt karışımı)
200-250 gram kolot peyniri veya çeçil peyniri (Trabzon peyniri de tercih edilebilir)
Tuz (isteğe bağlı)

Muhlama Yapımı:

1. Tereyağını Eritecek Kadar Sabırlı Olun:

İşe, tereyağını geniş ve derin bir tavada eritmekle başlayın. Tereyağı tamamen eriyip köpürdüğünde ve hafifçe renk değiştirdiğinde, muhlamanın ana malzemesi olan mısır ununu eklemek için hazırsınız.

2. Mısır Ununu Kavurun:

Eriyen tereyağının üzerine mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun. Mısır ununu tereyağı ile buluştururken, unun rengi hafifçe koyulaşana ve güzel bir aroma çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşama, muhlamanın lezzetini belirleyen en önemli adımlardan biridir.

3. Suyunu Ekleyin:

Kavrulan mısır ununun üzerine suyu yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan sürekli karıştırmaya devam edin. Karışımın topaklanmaması için suyu azar azar eklemeniz önemlidir. Bu aşamada isteğe göre su yerine süt veya yarı yarıya su-süt karışımı kullanabilirsiniz. Karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

4. Peynirle Buluşma Zamanı:

Kıvam alan karışımın üzerine küçük parçalara ayırdığınız kolot peynirini veya çeçil peynirini ekleyin. Peyniri ekledikten sonra karışımı çok fazla karıştırmayın. Peynirin eriyip uzayan bir kıvam almasını sağlayacak kadar bekleyin. Peynir iyice eridiğinde ve muhlamanın yüzeyine çıkmaya başladığında yemeye hazır hale gelecektir.

5. Servis ve Sunum:

Muhlama, sıcak servis edilen bir yemektir. Peyniri uzayan ve tereyağı yüzeye çıkmış bir muhlama, Karadeniz mutfağının en lezzetli sunumlarından biri olacaktır. Yanında sıcak ekmekle servis ederek, bu enfes lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Muhlama yaparken kullanılan peynir çok önemlidir. Kolot peyniri veya çeçil peyniri tercih edilmelidir. Trabzon peyniri de bu yemek için uygun bir alternatiftir.
Suyun miktarını kontrol ederek muhlamanın kıvamını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için su miktarını azaltabilirsiniz.
Muhlamayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir. Böylece topaklanma önlenir ve homojen bir karışım elde edilir.

Kaynak:Abbas Çakar