MasterChef Türkiye 2024 Eleme Gecesi: Shodai'ın Curry Udon Tarifi

Curry Udon Nedir?
Curry Udon, Japon mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Udon, kalın Japon eriştesi olup genellikle sıcak bir çorba ya da sulu yemekler içinde servis edilir. Curry Udon, geleneksel Japon eriştesi ile lezzetli bir köri sosunun birleşiminden oluşur. Hem aromatik hem de doyurucu bir yemektir ve kıvamlı köri sosu ile adeta damak çatlatır.

Curry Udon Tarifi
Bu lezzetli tarifi evde yapmak sandığınız kadar zor değil. İşte adım adım Curry Udon tarifi:

Malzemeler:
200 gram Udon eriştesi (hazır ya da ev yapımı)
200 gram dana ya da tavuk eti (ince dilimlenmiş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 orta boy havuç (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı Japon köri bloğu (veya hazır Japon köri tozu)
2 su bardağı su
1 su bardağı dashi suyu (Japon suyu, yoksa su kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: Taze yeşil soğan, susam, nori (deniz yosunu)
Yapılışı:
Erişteyi haşlayın: Udon eriştesini kaynar suda yaklaşık 7-8 dakika haşlayın. Eğer hazır Udon eriştesi kullanıyorsanız paketin üzerindeki talimatları izleyin. Haşladıktan sonra süzüp kenara alın.

Et ve sebzeleri hazırlayın: Bir tavaya sıvı yağı ekleyin. Orta ateşte ısınan tavaya ince dilimlenmiş eti ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin. Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Köri sosunu yapın: Sotelediğiniz et ve sebzelerin üzerine su ve dashi suyunu ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra Japon köri bloğunu (veya tozunu) ekleyin. Karıştırarak köri bloğunun tamamen erimesini sağlayın. Sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

Baharatları ekleyin: Sos kaynamaya devam ederken, soya sosu ve mirini ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ilave edin. Tüm malzemeler iyice özleşene kadar pişirin.

Udon erişteleri ile birleştirin: Hazırladığınız köri sosunu bir kaseye alın. Ardından haşladığınız Udon eriştelerini ekleyin ve sosla iyice karıştırın.

Sunum: Curry Udon’un üzerine ince kıyılmış taze yeşil soğan, susam ve nori parçaları ekleyerek servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanına turşu zencefil de koyabilirsiniz.

Püf Noktaları:
Dashi suyu: Japon mutfağının temel bileşenlerinden biri olan dashi suyu, daha otantik bir lezzet katmak için kullanılır. Marketlerde bulamazsanız, sade su ile de tarif yapılabilir.
Köri bloğu: Japon köri bloğu genellikle marketlerde bulunur. Eğer Japon köri bulamazsanız, köri tozu ve bir miktar un ile kıvamlı bir sos yapabilirsiniz.
Et tercihi: Dana eti, tavuk veya hatta tofu kullanarak tarifi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Curry Udon Hangi Mutfağa Aittir?
Curry Udon, Japon mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Japonya’da sıkça tüketilen Udon eriştesi ile Hindistan'dan gelen köri kültürünün birleşmesiyle ortaya çıkmıştır. Bu yemek, Japon restoranlarında sıkça servis edilir ve evde de kolaylıkla yapılabilir.