Kocaeli Üniversitesi’nden Berkay Ercelep ve Dr. Nihan Akdemir’in yaptığı “Tescilli Coğrafi İşaretli Gıda Ürünleri: Türk Tatlıları Örneği” adlı araştırma, Türkiye'deki tescilli tatlıların bölgelere ve kategorilere göre dağılımı ortaya konuyor. Çalışmada betimsel analiz yöntemi kullanılarak Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı’ndaki veriler inceleniyor. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research Dergisinde yayınlanan araştırmada, Türkiye'deki tescilli tatlılar çeşitli özelliklerine göre değerlendirilirken, sahip oldukları oranlara da dikkat çekiliyor.
SÜTLÜ TATLIYA EKLENEN ŞEKER PROTEİN DEĞERİNİ KORUYOR
Çalışmada sütlaç, keşkül, tavuk göğsü, muhallebi gibi sütlü tatlıların besin değeri en yüksek tatlılar olduğu aktarılıyor. Araştırmacılar sütlü tatlılara pişirme aşamasında eklenen şekerin protein değerlerinde azalmaya neden olmadığını, aksine protein değerlerini koruduğunu aktarıyor. Araştırmacılara göre aynı zamanda sütlü tatlıları protein, kalsiyum, B2 vitamini açısından zengin olduğunu ve düşük yağ oranına sahip.
HAMUR TATLILARI SAĞLIĞI OLUMSUZ ETKİLEYEBİLİYOR
Araştırmada, tahıllı tatlılar arasında aşure ve zerdenin en çok tüketilen tatlılar olduğuna değiniliyor. Çeşitli şekillerde hazırlanan hamurlara şeker, bal ve pekmez karıştırılarak yapılan tatlılar ise hamur tatlıları grubuna giriyor. Kadayıf, baklava, künefe, ekmek tatlısı, revani, şekerpare, lokma tatlısı, tulumba gibi tatlılar hamur tatlısı kategorisine giriyor. Hamur tatlıları, enerji ihtiyacından fazla tüketildiğinde kilo artışına ve sağlık sorunlarına neden olabildiği için fazla tüketimi önerilmiyor.
143 TANE TESCİLLİ TÜRK TATLISI MEVCUT
Araştırmada Türkiye’nin farklı bölgelerine ait 143 tane tescilli Türk tatlısı bulunuyor. 141’i mahreç ve 2’si menşe olmak üzere toplam 143 adet kayıtlı tatlı olduğu aktarılıyor