MasterChef Türkiye'de Riso al Salto Heyecanı: Riso al Salto Nedir, Nasıl Yapılır? İşte Tarifi!

Riso al Salto Nedir?

Riso al salto, İtalya'nın Milano bölgesinde doğmuş, basit ama leziz bir tarif. Bu yemek, özellikle bir önceki günden kalan risotto’yu değerlendirme amacıyla yapılır. "Salto", İtalyanca "zıplatmak" anlamına gelir ve yemeğin tavada kızartılırken çevrilmesine atıfta bulunur. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve kremamsı olan riso al salto, adeta bir lezzet bombasıdır. Özellikle Risotto alla Milanese'den yapılan versiyonu, safranın eşsiz aromasıyla bu sade yemeğe derinlik katar.

Riso al Salto Nasıl Yapılır?

Riso al salto yapımı oldukça basit ve pratik bir yöntemle hazırlanır. Ana malzemesi, bir gün önceden kalan risotto’dur. Özellikle Risotto alla Milanese gibi safranlı risotto kullanıldığında, yemeğe ekstra bir zenginlik katılır.

Malzemeler:

Kalan risotto (tercihen safranlı Risotto alla Milanese)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
Grana Padano veya Parmigiano Reggiano gibi sert İtalyan peynirleri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavayı orta ateşte ısıtın ve içine tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Geleneksel tariflerde tereyağı tercih edilir, ancak zeytinyağı da kullanılabilir.
Kalan risotto’yu tavaya yayın ve düzleştirin. Tavanın tamamını kaplayacak şekilde eşit bir tabaka oluşturun.
Alt kısmı çıtır olana kadar pişirin. Genellikle bu, 5-7 dakika sürer.
Dikkatlice çevirerek diğer tarafını da kızartın. Çıtır çıtır bir dış katman elde ettiğinizde, riso al salto hazırdır.
Servis etmeden önce üzerine rendelenmiş Grana Padano veya Parmigiano Reggiano serpebilirsiniz.