11 yıllık pilavcı olan İbrahim usta, pilav yaparken dikkat edilmesi gereken önemli püf noktalarını paylaştı.
İşte İbrahim ustanın 11 yıllık deneyiminden elde ettiği ve pilava lezzet katan 4 önemli tüyo:
1. İyi bir pilav için en önemli nokta, doğru pirinci seçmektir. Kaliteli ve tane tane ayrılan bir pirinç kullanmak, pilavın kıvamını ve lezzetini belirleyen temel faktördür. Pirinci seçerken, uzun taneli ve kaliteli bir markaya yönelmek önemlidir.
2. Pilav yaparken pirincin yıkanması da büyük bir öneme sahiptir. Pirinçleri bol suyla yıkayarak üzerindeki nişastayı temizlemek, pilavın yapışmasını engelleyecek ve tanelerinin daha iyi ayrılmasını sağlayacaktır. Yıkama işlemi sırasında pirincin ovalanmamasına özen göstermek gerekmektedir.
3. pilavın demlenme süresi de lezzet açısından oldukça önemlidir. Pilavın demlenmesi, pirincin tamamen pişmesi ve lezzetin iyice oturması için gereklidir. Bu nedenle, pilavı ocaktan aldıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 10-15 dakika demlemeye bırakmak önemlidir.
4. pilav yaparken kullanılan tencerenin kalitesi de lezzet açısından etkili olabilir. Kaliteli bir tencere, pilavın daha homojen bir şekilde pişmesini sağlayabilir ve lezzetini artırabilir. Bu nedenle, pilav yaparken uygun bir tencere seçmek önemlidir.
Pirinç Pilavı Malzemeleri
- 2,5 su bardağı sıcak su (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Pirinçleri ıslatmak için üzeri geçecek kadar sıcak su ve bir tatlı kaşığı tuz kullanabilirsiniz.
Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
Yapılış-1
- Pirinçleri bol su ile nişastası çıkana kadar suyun rengi berraklaşana kadar yıkayalım.
- Derin bir kaba pirinçleri alalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Ardından tuzu ekleyelim ve karıştıralım.
- 15-20 dakika sıcak suda pirinçleri bekletelim.
- Süre dolduğunda pirinçleri güzelce yıkayalım nişasta çıkmaya devam ediyorsa yine su berraklaşana kadar yıkama işlemine devam edelim. (Yıkama sırasında pirinçleri çok fazla karıştırmayın, pirinçleri kırmamak gerekir)
- Pilav tenceresinde tereyağı eritelim ve sıvıyağı da ilave edelim.
- Suyunu süzdüğümüz pirinçleri tencereye ilave edelim.
- 4-5 dakika pirinçleri kavuralım. Pirinçler tane tane dökülmeye başladığında pirinçler kavrulmuş demektir.
- Pirinçlerin kavrulmasının ardından sıcak suyumuzu ekleyelim. Dilerseniz et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Kullanacağınız tavuk suyu yağlı ise yarım tavuk suyu kullanıp gerisine su ekleyebilirsiniz. Tavuk suyu yağlı değil ise su miktarının tamamı yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Tuzumuzu ekleyelim ve yavaşça karıştıralım.
- Pilav tenceresinin kapağını kapatalım ve önce yüksek ateşte pişirelim.
- Pilavımızın üzeri göz göz olduğunda tencereyi kısık ateşe alalım. (Pirincin göz göz olması pirinçlerin yumuşayarak suyunu çekmesidir.)
- Pilavımızın pişmesinin havlu peçete sererek pilav tenceresinin kapağını kapatalım.
- 10-15 dakika pilavın dinlendirelim.
- Servis sırasında tahta kaşık kullanarak tabaklara servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: HABERTURK.COM