Keten bitkisi ilk çağlardan bu yana farklı alanlarda kullanılmakla birlikte son dönemlerde sıklıkla keten tohumu üretimiyle ön plana çıkar. Keten tohumu, susama benzeyen tamamı kahverengi olan bir yağlı tohum olarak tanımlanabilir. Keten tohumunun protein, lif, omega 3, antioksidan, çeşitli vitamin ve minerallerden zengin içeriği sayesinde pek çok faydaları vardır. Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu, bağışıklığı destekleyici, yüksek kolesterol tansiyon ve kan şekerinin düşürülmesindeki etkilerinden dolayı keten tohumu beslenme uzmanları tarafından günlük beslenmede tüketilmesi önerilir.
Keten Tohumu Nasıl Tüketilmeli?
Keten tohumunun faydalarından yararlanmak için taze olarak tüketilmesi önemlidir. Keten tohumu birkaç şekilde tüketilebilir.
- Tohum şeklinde tüketilebilir. Keten tohumu herhangi bir işleme maruz kalmadan direk tüketilebilir. Bu haliyle salata, yoğurt gibi ürünlere katılarak çiğ olarak tercih edilebilir. Ancak tohum halinde tüketiminin sindirimi zor olabilir ve kişilerde şişkinliğe sebep olabilir. Bu durum göz önünde bulundurulmalıdır.
- Öğütülmüş şekilde tüketilebilir. Keten tohumu öğütülerek tüketildiğinde sindirimi daha kolay olmakla beraber sağlanan fayda da tohum haline göre daha yüksektir. Bu şekliyle öğütülmüş keten tohumu günlük beslenmede çeşitli alanlarda kullanılabilir. Ancak keten tohumu öğütüldüğünde bekletilmeden tüketilmelidir. Çünkü öğütülmüş şeklinin bozulma olasılığı tohum haline göre daha yüksektir.
- Yağ şeklinde tüketilebilir. Keten tohumu yağı yaygın tüketim alanı olan bir gıdadır. Günlük beslenmede yağ kullanılan diğer tüm alanlarda keten tohumu yağı kullanılabilir. Örneğin salatalarda, yemeklerde vb. Fakat keten tohumu yağının ısıya dayanıklılığı azdır, bu yüzden genellikle soğuk tüketilmesi önerilir.
Keten tohumu, tüketim itibariyle farklı şekilde avantajları veya dezavantajları vardır. Örneğin yağ şeklinde tüketildiğinde lif içeriğinin faydalarından yararlanılamaz. Bu durumlara dikkat edilmelidir. Ayrıca hangi şekliyle tüketilirse tüketilsin günlük tüketilmesi gereken miktar aşılmamalıdır.
Keten Tohumu Ne Kadar Tüketilmeli?
Keten tohumunun tüketim miktarı, kişinin yaşına, cinsiyetine, sağlık durumuna göre değişebilir. Genellikle, yetişkinler için günde 1- 2 yemek kaşığı keten tohumunun öğütülerek tüketilmesi önerilir. Ancak bazı kişilerin keten tohumuna karşı sindirim veya alerjik hassasiyeti olabilir. Bu yüzden tüketilmeden önce az miktarlarda deneyerek tüketilebilir. Diğer yandan herhangi bir hastalık durumu varsa keten tohumu tüketmeden önce alanında uzman bir beslenme uzmanına danışmak önemlidir.
Keten tohumunu saklama koşulları da faydalarından en yüksek seviyede yararlanmak adına önemli bir aşamadır. Keten tohumu serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca yağlı bir tohum olduğu için karanlık ve hava geçirmeyen bir kapta saklanması da önemlidir. Keten tohumu öğütülerek tüketilecek ise genellikle tüketmeden hemen önce öğütülmesi önerilir. Çünkü öğütülmüş keten tohumu tohum haline göre daha çabuk okside olabilir ve bozulabilir. Sıcak ve nemli bölgelerde yaşayan kişiler için keten tohumu daha uzun süre kullanabilmek için buzdolabında saklanması önerilebilir. Keten tohumunu saklama koşullarına dikkat ederek saklandığında tazeliği ve besin değeri korunabilir.
Keten Tohumunun Tüketilmemesi Gereken Durumlar Nelerdir?
Keten tohumu, sağlıklı kişilerde önerilen miktarlarda tüketildiğinde sağlığa pek çok faydaları vardır. Bazı hastalık durumlarında veya aşırı keten tohumu tüketildiğinde bazı problemler ortaya çıkabilir. Keten tohumu içerisindeki fitik asit aşırı tüketilmesi durumunda vücuttaki çinko ve kalsiyuma bağlanarak kemik gelişimini etkileyebilir. Öte yandan keten tohumunun sıklıkla kontrolsüz tüketimi B6 vitamin eksikliğine ve böbrek rahatsızlıklarına sebep olabilir. Ayrıca östrojen hormonu üzerindeki etkilerinden dolayı gebe ve emziren anneler için de risk faktörü olabilir. Genellikle keten tohumu tüketmeleri beslenme uzmanları tarafından önerilmez.
Keten tohumu, insan vücudundaki pek çok faydalarıyla sağlıklı beslenmede öne çıkan bir besindir. Ancak kontrollü tüketimi önemlidir. Herhangi bir hastalık veya aşırı tüketimi durumunda ortaya çıkabilecek bazı olumsuz durumlar vardır. Bazı kişilerin ise sağlıklı olmalarına rağmen sindirim sistemlerini rahatsız edebilir veya alerjik olabilir. Tüm bu sebepler göz önünde bulundurularak keten tohumu tüketilmeden önce bir doktora veya beslenme uzmanına danışılmalıdır.