KABIZLIĞI ÖNLÜYOR…
Ev yapımı turşunun sağlık açısından birçok faydasının bulunduğunu vurgulayan Prof. Dr. Muhsin Konuk, ev yapımı turşunun sindirim sistemi üzerindeki en önemli etkisinin oldukça fazla miktarda lif içermesinden dolayı kabızlığı önleme özelliği olduğunu ifade etti.
Genel sağlık açısından bakıldığında ise ev yapımı turşuların kabızlığı giderdiğini, fazlaca lif içermesine ilave olarak, fermente gıda maddesi olarak içerdiği probiyotikler açısından metabolizmanın düzenlenmesinde önemli rollere sahip olduğunu anlatan Prof. Dr. Muhsin Konuk, şöyle devam etti.
KALP HASTALIKLARI RİSKİNİ EN AZA İNDİRİYOR, KANSERİ ÖNLÜYOR…
“Kalbi korur; turşunun yapısındaki yararlı bakteriler, kan dolaşımını düzenler. Kan basıncını dengeleyen turşu türleri, kalp hastalıklarının riskini de en aza indirir. Kanseri önler; turşu hazırlarken antioksidan meyve ve sebzelerden faydalanıldığı için... Bu besinler de serbest radikaller dediğimiz kansere sebep olan zararlı moleküllerin oluşumunu azalttıkları için oldukça yararlıdırlar. Doğal ağrı kesicidir; vücudun su kaybını gideren turşu, buna bağlı olarak sporcularda oluşan kas ve kemik ağrılarını dindirme özelliğine sahiptir.”
EV YAPIMI TURŞULAR KİLO KONTROLÜNE DE YARDIMCI OLUYOR
Ev yapımı turşunun bağışıklığı güçlendirdiğini, özellikle koyu renkli gıdalar içeren, kırmızı pancar gibi, turşu içeriğindeki polifenollerden dolayı vücudun sağlıklı kalması için koruyucu bir etkiye sahip olduğunu, probiyotik bakteriler içeren turşu suyunun bu bakterilerle sindirim sistemini dengelemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabildiğini de kaydeden Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Kan şekerini de düzenler; ani acıkmalar ve baş dönmelerine karşı bir iki lokma turşu ile kan şekerini dengelemek mümkündür. Örneğin, bir adet salatalık turşusu, hem tok tutacak, çikolata gibi atıştırmalık yerine hem de kan şekerini dengeleyecektir. Hazmı da kolaylaştırır; turşu ve turşu suyu, özellikle yemeklerden sonra bir miktar içildiğinde sindirimi kolaylaştırabilir ve hazımsızlık sorunlarına yardımcı olabilir. Ayrıca ev yapımı turşu kilo kontrolüne de yardımcı olur; düşük kalorili ve lezzetli bir içecek olan turşu suyu, kilo kontrolünü desteklemek için de ideal bir seçenektir.” diye konuştu.
YÜKSEK TANSİYON VE BÖBREK HASTALARI DİKKAT!
Yüksek tansiyon veya böbrek hastalıkları olanların nasıl turşu tüketmesi konusunda da değinen Prof. Dr. Muhsin Konuk, “İçeriğinde bol miktarda sodyum barındırdığı için fazla tüketildiğinde tansiyon yükselmesine neden olabilir. Öte yandan aşırı tüketimi böbrek sorunlarını da tetikleyebilir.” şeklinde sözlerini tamamladı.