Cookiees bahara hazır

Gebze’de son yıllarda girişimci esnafın en çok yatırım yaptığı işkollarından biri, kafeler oldu. Bu yapılanma beraberinde ilçe merkezinde kabuk değişimini de getirdi. Gebze’nin kafeler ile anılan caddeleri oluştu. Hacı Halil Mahallesi, Yıldız Caddesi o caddelerin başında yer alırken caddenin “kıdemli” işletmelerinden Cookiees Cafe, bahar ve yaz aylarına hazır. 
REKABET KALİTEYİ ARTTIRDI
Cookiees Cafe, Yıldız Caddesi üzerindeki yerinde 2015 yılının yaz aylarında hizmete girdi. Sanayici iş adamı Kenan Sert’in desteğiyle gelini Nazan Sert adına kurulan, Nazan Sert ile birlikte Kenan Sert’in eşi Nurten Sert tarafından işletilen kafe açıldığında caddedeki kafe sayısı üç idi. Şimdi o sayı, 10’u aşmış durumda. Rekabet, kaliteyi arttırmış. 
ERTELENEN HEDEFLER
Nazan Sert; kafeyi açtıktan sonra ilk bir sene içinde aynı adla ikinci bir kafe açmayı hedefliyordu. Ancak gerek Gebze’deki kafeleşmede arz talep dengelerinin şaşması gerek ekonomik krizle birlikte o hedefini günümüz itibariyle tamamen askıya almış durumda. Hasılat, bundan 4-5 ay öncesine kadar yarı yarıya düşmüş. 
EN BÜYÜK KAZANIMIMIZ İNSAN
Kafe işleticiliğinin kendileri için en önemli kazanımının sosyal çevre olduğunu kaydeden Nazan Sert, “Hem aynı sektörde yer aldığımız refiklerimizin, hem de kafe müşterilerinin şahsında yeni insanlarla tanıştık. Bizim işimizde kriz başta olmak üzere çeşitli gerekçelerle kimi gün/ay çok, kimi gün/ay daha az kazanır, kimi zaman sadece günü kurtarırsınız ama yeni insanlarla tanışmanın getirdiği kazanımı hiçbir ekonomik kazanç edindiremez” dedi. 
SEKTÖRÜN ELEMAN SIKINTISI
Kafe sektörünü gerek girişimcilik, gerekse çalışma alanı olarak gençlere önerdiğini belirten Nazan Sert, “Kuruluşumuzdan bugüne geride kalan yaklaşık dört yılda abartısız, 100 kadar çalışanımız olmuştur. Hâlbuki özellikle nitelikli, kendini geliştirmiş bir elemanın hatırı sayılır maaş edindiği bir sektörde çalışıyoruz. Ağırlıklı olarak garsona ihtiyaç duyuyoruz. Gençler mesleğine, işine severek ve sıkı sıkı sarılsa, belki de hiç bırakmak istemeyeceği bir iş koluna dahil olmuş olacak. İleride şayet eline fırsat geçer de girişimci olursa, bildiği bir iş kolunda yatırım fırsatını edinecek” dedi. 
EN ÖNEMLİ SORUN…
Nurten Sert; sektörün en önemli sıkıntılarından biri olarak yetişmiş, kalifiye elemanı gösteriyor. Sektörde, kafeler arasında hızlı bir eleman sirkülasyonu var. Kadrosunda sürekliliği sağlayabilen kafe sayısı hayli az. Bunda gerekçelerden bir tanesi, sektörde çalışanların işini geçici bir iş olarak görmesi. 
DERNEKLEŞMELİYİZ
Sektörde bir dernekleşmenin olması gerektiğini savunan Nurten Sert, “Üyesi olduğumuz esnaf sanatkar odasına aidat ödüyoruz. Hiçbir hizmetini göremiyoruz. Yasa gereği, Gebze Ticaret Odası’na üyeliğimiz yok. Sektörde yaşadığımız her sorunun çözümü de, o sorunların dile getirilmesi de dernek çatısında bir araya gelmekten. Belediye dahil olmak üzere hangi kamu kurumundan beklentimiz veya şikayetimiz olacaksa, tekil olarak sesini çıkartmayı kimse tercih etmiyor. Bu da aslında doğal ama dernekleşme halinde, tüm bunların dernek yönetimince ifade edilmesi mümkün olacaktır. Hatta daha ileri boyutta, daha uygun şekilde ürün alımı için kooperatifleşme bile seçenekler arasında konuşulabilir ama öncelik, dernekleşme olmalıdır” dedi. 
BELEDİYELER BEDAVA 
ÇAY DAĞITMAMALI
Kafelerin Gebze’nin kentleşmesine önemli katkıları bulunduğunu kaydeden Nurten Sert yerel yönetimlerden iki beklentisini ise şöyle sıraladı: “Öncelikle 31 Mart’ta gerçekleşecek yerel seçimin gerek ülkemiz, gerekse ilçemize hayırlı olmasını dilerim. Gebze’de de belediye başkanlığına hangi aday seçilirse seçilsin önümüzdeki Ramazan ayı içinde halka meydanda ücretsiz çay ikramına son vermeliler. Bu bizleri çok zorluyor. Zaten doğallık gereği gündüz vaktinde işlerimiz düşerken iftar ile sahur arası bölümde de bedava çay dağıtan belediye ile rekabet etmemiz isteniyor. 
CADDEDE EDEBİYAT GÜNLERİ
Öte yandan Yıldız Caddesi’nin artık bir albenisi var. Bu cadde yılın belli başlı bir sürecinde caddenin trafiğe kapılması suretiyle bazı belediye etkinliklerine ev sahipliği yapabilir. Örneğin bu cadde üzerinde edebiyat günleri, etkinlikleri düzenlenebilir. Bu tür etkinliklerin düzenlendiği ilçelerde sosyal hayatın, hareketliliğin artmasıyla birlikte ilçe esnafına da önemli katkıları oluyor. Caddemizde böylesi bir etkinlik düzenlenmesi, cadde üzerindeki kafe esnafının işlerinin artmasına da sebep olacaktır.”