Katkı maddesi ne kadar kullanılıyor?

Ekmekte katkı maddelerinin kullanılmasına yönelik tartışmalar yıllardır sürüp gidiyor. Buna göre birçok katkı maddesi ile üretilen ekmekler uzun vade de insan sağlığı açısından risk oluşturuyor.  Ekmeğe, E 300 Askorbik Asit(C vitamini), Bitkisel Yağlar, Emülgatörler(E 471-E477 Mono- ve digliseridler ve modifiye edilmiş formları),  ile daha  beyaz görünen un elde etmek için, E928 benzoil peroksit ve E924 potasyum bromat gibi kanserojen ve alerjik maddeler beyazlatıcı olarak, E920 Sistain gibi insan saçından ve domuz kılından üretilen ve hacım artırıcı olarak kullanılan katkı maddeleri de söz konusu. Gebze bölgesinde ki fırınların hangi katkı maddelerini ve ne ölçüde kullandığı ise bilinmiyor. Bu konuda çeşitli rivayetler ortada dolaşıyor. Buna göre, Gebze bölgesinde ekmekte katkı maddesi kontrolsüz ve denetimsiz olarak kullanılıyor. Bu konuda yetkili makamların ne gibi bir denetim yaptığı da bilinmiyor.  CENGİZ AKGÜN.