Bafra Pidesi Tarifi: Bafra Pidesi Nasıl Yapılır? Bafra Pidesi Malzemeleri ve Yapılışı

Bafra Pidesi Nedir?

Bafra pidesi, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, mayalı hamurdan yapılan özel bir pide türüdür. Genellikle kıymalı olarak bilinen Bafra pidesi, 70-75 santimetre uzunluğunda ve 3-4 santimetre genişliğinde olup, üstü kapalı olarak hazırlanır. Odun ateşinde fırınlanarak pişirilir ve fırından çıktığında üzerine tereyağı sürülür. Çıtır hamuru ve üzerindeki tereyağı ile eşsiz bir lezzet sunar.

Bafra Pidesi Malzemeleri

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

4 yemek kaşığı tereyağı
Bafra Pidesi Yapılışı


Hamurun Hazırlanışı:

Un, su, tuz ve maya karıştırılarak hamur haline gelene kadar yoğrulur.
Hamur 30 dakika dinlendirilir ve ardından parçalar halinde kesilir.
Kesilen hamurlar, üzeri bezle örtülerek 90 dakika dinlendirilir.
Hamur, önce katı kıvamda yaklaşık 5 dakika yoğrulur. Daha sonra yavaş yavaş su eklenerek 10 dakika daha yoğrulur. Hamur, elastik ve uzatıldığında kopmayacak bir kıvama geldiğinde yoğurma işlemi tamamlanır.

İç Harcının Hazırlanışı:

Kıyma, yayvan bir tencerede kavruluncaya kadar pişirilir ve yağı tamamen ayrılır.
Kıyma soğuduktan sonra, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır.

Pidenin Hazırlanışı:

Dinlendirilmiş hamur, el yardımıyla 2,5 cm eninde kano şeklinde açılır.
İçerisine kıymalı harç konulur ve üstü kapatılır.
Hazırlanan pideler, odun ateşinde fırınlanmak üzere fırına verilir ve 15 dakika kadar (iyice kızarıncaya kadar) pişirilir.